過去に製造されたiMacでTarget Display Modeが搭載されていて外部モニタとして機能するのは、2009年から2014年の間に製造されたiMacになります。2014年以降のモデルにはそのTarget Display Modeが搭載されていないので機能しません。
参考:外部モニタとして使える2010年代のiMacモデル
The mac computers with Target Disply Mode, a feature working as an external display are the following models.
The old models created between from 2009 to 2014.
Use your iMac as a display with target display mode